嶋津鮮魚店

海産物（アジの一夜干し、魚屋さんちのしょうゆ、干物など）・鮮魚を新鮮なまま、産地直送でお取り寄せできます。ほんま！ぶち美味しいけぇ食べてみんさい！！

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さんまのサッパリ蒸し

	材料（2人分）
	・さんま・大根卸し・青ねぎ・ポン酢・塩・ごま油・酢	2匹 100g 適宣大さじ2 小さじ1 大さじ1/2 大さじ1

・主分成のたんぱく質は栄養価が高く、カルシウムやビタミンＤの含有量も横綱級！
・骨を丈夫にしたり、老化を防ぐのに役立ちます。さんまを選ぶときは、背中が青黒く光っていて、ハリがあり、腹がブヨブヨしていないもの、黒目のまわりが透明で澄んでいるものがおすすめです。

-手順1-
さんまは頭を切り落とし、内臓を出す。
よく洗って2つに切り、水1カップに塩小さじ1の塩水に5分間つける。

-手順2-
フライパンにごま油を熱し、水気を拭いた魚を入れる。
余分な油はペーパータオルでふき取り、両面をこんがり焼く。

-手順3-
酢大さじ1を回しいれ、蓋をして蒸し焼きにする。

-手順4-
さらに盛り付けて大根卸しをのせ、青ねぎを散らす。食べるときにポン酢をかける。

ひらめとアスパラのマヨネーズ炒め

	材料（4人分）
	・ひらめ　・塩・こしょう・小麦粉（薄力粉）・アスパラガス・パプリカ・エリンギ・サラダ油・マヨネーズ・しょうゆ	250g-刺身用サク小さじ1/3 少々大さじ1（大さじ1=9ｇ） 1束（1本=20g） 1/2コ（1コ80g） 2本大さじ1 大さじ2 少々

ひらめに薄力粉をまぶしてからソテーすると、調味料とのからみがよくなります。
マヨネーズと淡白なひらめがよく合います。

-手順1-
ひらめは4-5cmの長さに切ってから、1cm角の棒状になる様に切り、塩・こしょうをふって薄力粉をまぶす。

-手順2-
アスパラは固い根元を落とし、ところどころ皮をむいて4-5cmの長さに切る。パプリカはヘタと種を除いて短冊に切る。エリンギは長さを半分に切って、縦4つ割りにする。

-手順3-
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひらめを入れ、転がしながら焼いて中まで火を通し、一度取り出しておく。

-手順4-
同じフライパンでアスパラ、パプリカ、エリンギの順に炒めて火が通ったら、ひらめを戻し入れ、マヨネーズを加えて炒め、仕上げにしょうゆを回し入れて火を止める。